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  • Pronto in: 45 minuti
  • Complessità: Semplice

Bevanda consigliata

Birra Chiara

Ingredienti

  • PER LA PASTELLA
  • 200 g di farina
  • 5 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • 230 ml di acqua
  • 1 uovo
  • pepe
  • PER IL RIPIENO
  • 150 g di mozzarella
  • 10 filetti di alici
  • Olio per friggere

Preparazione

Preparate la pastella setacciando prima la farina, aggiungete il lievito, il tuorlo, l’olio e l’acqua un pò alla volta fino ad ottenere una pastella consistente, pepate e lasciate riposare per 30 minuti circa.

Lavate delicatamente i fiori di zucca senza togliere il pistillo, sgrondateli dall’acqua in eccesso e asciugateli.

Per il ripieno: tritate la mozzarella e le alici sottilmente, mescolate in modo omogeneo e riempite i fiori senza sciuparli.

Mondate l’albume a neve e versatelo nella pastella mescolando dal basso verso l’alto. Immergete uno alla volta i fiori nella pastella, versate nell’olio caldo pochi fiori per volta fino a doratura.

Sgocciolateli su carta assorbente prima di servire.

Luoghi di produzione

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