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  • Pronto in: 30 minuti
  • Persone: 4
  • Complessità: Molto Semplice

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Stagione

Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Ingredienti

  • 500 g di bucatini
  • 100 g di guanciale
  • 100 g di pecorino romano
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extra-vergine di oliva q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua per i bucatini mentre si prepara il sugo. Tagliare il guanciale a dadini e far rosolare in un padellino con poco olio e peperoncino (a seconda del gusto).

Quando il guanciale inizierà a scurirsi aggiungere il vino bianco e far sfumare; intanto sfilettare i pomodori a pezzi piccoli, quindi togliere il guanciale, tenendolo da parte, e cuocere il pomodoro a fuoco lento.

Intanto cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Quando il pomodoro sarà cotto, aggiungere nuovamente il guanciale e cuocere ancora per qualche minuto.

Scolare i bucatini ben al dente.

Spolverarli con abbondante pecorino grattugiato, versarvi sopra il sugo, amalgamare bene per condire e servire.

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