SAMBUCA VITERBESE

SAMBUCA VITERBESE

Nome Ufficiale

Sambuca Viterbese

Provincia

Viterbo

Periodo di disponibilità

Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre

Area di Produzione

Viterbo

Tipologia di produzione

Attiva

Storia e Tradizione

Probabilmente già prodotta dagli Etruschi, diffusa nei conventi del Medioevo, la sambuca viterbese, vede la propria diffusione all'inizio del '900. In seguito ai massicci bombardamenti aerei della seconda guerra mondiale, gran parte degli alambicchi, dei bollitori, delle vasche di infusione e dei depositi di erbe per la produzione di sambuca vengono distrutti. Due distillerie esistono ancora oggi: la Gorziglia, fondata nel 1904, e la Distilleria Viterbium, fondata nel 1906. Le aziende mantengono un alto livello di segretezza sui propri ricettari. Ancora oggi la distilleria Viterbium utilizza un antico alambicco in rame del 1905 per la produzione di questo liquore.

Caratteristiche

Distillato a base di anice stellato, fiori di sambuco, alcool, zucchero ed acqua.

Il preparato viene lasciato in infusione per una notte, al mattino seguente viene portato prima ad ebollizione e poi raffreddato mediante passaggio all'interno della serpentina in rame provvista di intercapedine contenente acqua fredda.

La Sambuca viterbese presenta colore trasparente, gradazione alcolica di 40 - 43°, spiccato aroma di anice e gusto dolce, ottima come digestivo.

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