OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TERRE TIBURTINE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TERRE TIBURTINE

Nome Ufficiale

Olio extravergine di oliva Terre Tiburtine DOP

Provincia

Roma

Area di Produzione

Casape (RM), Castel Madama (RM), Castel San Pietro Romano (RM), Ciciliano (RM), Cineto Romano (RM), Licenza (RM), Mandela (RM), Pisoniano (RM), Poli (RM), Roccagiovine (RM), Sambuci (RM), San Gregorio da Sassola (RM), San Polo dei Cavalieri (RM), Tivoli (RM), Vicovaro (RM).

Storia e Tradizione

La fertilità delle terre Tiburtine era nota sin dall’antichità, infatti numerosi scrittori latini, quali Columella, Plinio e Marrone, ne hanno decantato i pregi e la qualità dell’ Oleum Tiburtinum.

L’Imperatore Adriano fece costruire la sua famosa villa imperiale tra due oliveti delle Terre Tiburtine, ancora presenti nell'area archeologica.

In quest'ultimo sito, è inoltre tuttora in produzione uno dei più grandi olivi in Italia e forse in Europa: l'Albero Bello, la cui età è stimata in 20 secoli, e la cui ceppaia misura alla base 14 metri di circonferenza.

Nella carta topografica della Diocesi e dell'Agri Tiburtini del 1739, presso l'Archivio di Stato di Roma, viene individuata l'area geografica Tiburtina che comprende tutti i comuni ricadenti nella zona di produzione.

Caratteristiche

L’olio extravergine di oliva Terre Tiburtine è ottenuto dalle varietà di olivo Frantoio fino al 30 %, Leccino fino al 25 %, Rosciola almeno nella misura del 5 %, Rotonda di Tivoli almeno nella misura del 5 %.

Per il restante 35 % potranno essere presenti congiuntamente o disgiuntamente varietà di Montanese, Brocanica, Carboncella, Pendolino, Itrana.

Il periodo della raccolta delle olive è compreso tra l’inizio della fase di invaiatura e la fine di Gennaio. L'olio Terre Tiburtine presenta colore giallo oro con sfumature verdi, odore fruttato, sapore fruttato con sensazione di amaro e piccante, acidità inferiore o uguale a 0,6.

Condividi sui social network

 

Se vuoi contribuire a far conoscere il tuo territorio e le sue eccellenze questo è il “luogo” migliore per farlo.

Segnala un evento, una ricetta, un prodotto o un luogo, attraverso parole, video e foto.





 

  Ricordami su questo computer

 

 

Seguici su...

 

facebook-64x64 linkedin-64x64 flickr-64x64
youtube-64x64 google-64x64

rss-64x64