OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA COLLINE PONTINE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA COLLINE PONTINE

Nome Ufficiale

Olio extravergine di oliva Colline Pontine DOP

Provincia

Latina

Area di Produzione

Aprilia (LT), Bassiano (LT), Campodimele (LT), Castelforte (LT), Cisterna di Latina (LT), Cori (LT), Fondi (LT), Formia (LT), Itri (LT), Lenola (LT), Maenza (LT), Minturno (LT), Monte San Biagio (LT), Norma (LT), Priverno (LT), Prossedi (LT), Roccagorga (LT), Rocca Massima (LT), Roccasecca dei Volsci (LT), Santi Cosma e Damiano (LT), Sermoneta (LT), Sonnino (LT), Spigno Saturnia (LT), Terracina (LT).

Storia e Tradizione

La coltivazione degli oliveti è profondamente radicata nel territorio Pontino come dimostrato da importanti riconoscimenti nazionali ed internazionali datati 1872 e da altre documentazioni storiche.

Per secoli l’olivicoltura ha condizionato lo sviluppo del territorio, la vita delle popolazioni e l’economia della provincia Pontina, quasi esclusivamente basata sulla produzione di olio.

Caratteristiche

L’olio extravergine d’oliva Colline Pontine gode di un particolare microclima che gli conferisce un’aromaticità unica ed inconfondibile.

E’ ottenuto dalla spremitura delle olive di varietà Itrana, Frantoio e Leccino

Possono altresì essere presenti altre varietà di olive per un massimo del 10% purché non modifichino le caratteristiche del prodotto.

La raccolta delle olive avviene manualmente o meccanicamente a partire dall'inizio dell'invaiatura e si conclude entro il 31 gennaio, la molitura deve avvenire entro 48 ore dalla raccolta.

L'olio Colline Pontine possiede colore verde dorato, l’odore fruttato ricorda l’oliva fresca, al palato risulta piccante e delicatamente amaro, l’acidità massima è di 0,6 g per 100 g di prodotto.

Chi lo produce

Le ricette

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