LIQUORE NOCINO

LIQUORE NOCINO

Nome Ufficiale

Liquore nocino

Provincia

Rieti

Area di Produzione

Antrodoco (RI).

Tipologia di produzione

A rischio

Storia e Tradizione

Il liquore nocino viene tradizionalmente preparato in ambito domestico. La tradizione vuole che la raccolta delle noci avvenga il 24 giugno, giorno di San Giovanni.

Caratteristiche

Il nocino è un liquore dal sapore amarognolo e dal colore verdastro.

Per la sua preparazione si utilizzano i frutti immaturi degli alberi di noce, vengono divisi in 4 parti e sottoposti a macerazione con vino bianco per 40 giorni.

In seguito, l’infuso filtrato viene diluito con alcool puro, acqua e zucchero.

Il liquore, così imbottigliato, si lascia riposare per circa 1 anno.

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