LARDO DI SAN NICOLA

LARDO DI SAN NICOLA

Nome Ufficiale

Lardo di San Nicola

Provincia

Latina

Area di Produzione

Cori (LT)

Tipologia di produzione

Attiva

Storia e Tradizione

Il lardo di San Nicola nasce da un'antica ricetta tramandata oralmente di padre in figlio.

Sulle sue origini i pareri sono discordanti e comunque compresi tra fine ‘800 e inizio della seconda Guerra Mondiale.

Caratteristiche

Il lardo di San Nicola viene preparato utilizzando il lardo della schiena del suino accuratamente selezionato e sottoposto a salatura a secco con sale marino (10 giorni).

La fase successiva prevede l’aromatizzazione con rosmarino, pepe e ginepro e la stagionatura in locali specializzati (60 giorni), non sono previsti additivi alimentari.

A fine lavorazione assumerà la forma di parallelepipedo, si presenterà di colore bianco, erborinato all’esterno, ed il suo peso sarà di circa 2 – 3 Kg.

Condividi sui social network

 

Se vuoi contribuire a far conoscere il tuo territorio e le sue eccellenze questo è il “luogo” migliore per farlo.

Segnala un evento, una ricetta, un prodotto o un luogo, attraverso parole, video e foto.





 

  Ricordami su questo computer

 

 

Seguici su...

 

facebook-64x64 linkedin-64x64 flickr-64x64
youtube-64x64 google-64x64

rss-64x64