FILONE SCIAPO

FILONE SCIAPO

Nome Ufficiale

Filone Sciapo

Provincia

Roma

Periodo di disponibilità

Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre

Area di Produzione

Capranica Prenestina (RM), Cerveteri (RM).

Tipologia di produzione

Attiva

Storia e Tradizione

La particolarità di questo prodotto risiede nell'assenza del sale nella preparazione, ciò ne esalta la fragranza e permette la conservazione per un lungo periodo dopo la cottura.

 

La produzione risale alla fine del secolo scorso e la ricetta si tramanda oralmente di generazione in generazione.

Caratteristiche

Pane preparato con farina tipo 0, acqua, lievito naturale di produzione aziendale; non è prevista l'aggiunta del sale.

 

Lievito naturale di produzione aziendale; cottura al forno a mattoni refrattari alimentato con bucce di nocciole acquistate presso i produttori/trasformatori della nocciola dei Monti Cimini inserita nell'elenco dei prodotti tradizionali regionali.

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