CACIOTTA DEI MONTI DELLA LAGA

CACIOTTA DEI MONTI DELLA LAGA

Nome Ufficiale

Caciotta dei Monti della Laga

Provincia

Rieti

Periodo di disponibilità

Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre

Area di Produzione

Accumoli (RI), Amatrice (RI).

Tipologia di produzione

A Rischio

Storia e Tradizione

Si riscontrano tradizione orale locale, tracce in archivi comunali, presenza storica da almeno 25 anni presso i negozi della zona e nel banco del mercato locale.

Caratteristiche

Formaggio ovino misto a capra (fino al 30%) ,a pasta molle e grasso; forma cilindrica a scalzo; pezzatura media (0,5 - 2 kg); colore giallo paglierino interno; stagionatura 20 - 30 giorni; sapore dolce o leggermente salato.

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