CACIOCAVALLO DI BUFALA

CACIOCAVALLO DI BUFALA

Nome Ufficiale

Caciocavallo di Bufala

Provincia

Roma Latina Frosinone

Periodo di disponibilità

Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre

Area di Produzione

Province di Roma, Latina e Frosinone.

Tipologia di produzione

Recuperata

Storia e Tradizione

Prodotto recuperato dalla storica produzione del sud del Lazio.

Caratteristiche

Pasta filata, dura, bufalina, stagionata fino a 3 mesi. Colore bianco o bianco crema; sapore dolce, tendente all'intenso e piccante nelle forme più stagionate.

 

Pezzatura da 0,5 a 1 kg. Può essere prodotta anche nella tipologia affumicata.

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