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Rieti

Rieti

Descrizione

Rieti è ritenuta il centro geografico d'Italia, e per questo definita anche come Umbilicus Italiae .

Sorge lungo il fiume Velino su una piana percorsa da orti e campi di grano e da una fertile pianura alle pendici del Monte Terminillo. E’ caratterizzata da una natura incontaminata: colline verdi, boschi, foreste, fiumi e laghi.

Non manca la parte storica della città, dove i monumenti testimoniano un intenso passato medievale.

 

Nella cucina locale trova largo impiego, nei condimenti, il sugo alle olive (le olive sono un prodotto tipico della Sabina) che spesso si gusta insieme alle tipiche Fregnacce (un taglio di pasta simile ad un rombo).

Per quel che riguarda le carni, tipici del posto e diffusi in buona parte della provincia, sono i Sardamirelli, budelli dell'intestino del maiale che vengono lavati e lasciati ad asciugare per tre giorni. Successivamente sono aromatizzati con finocchio, peperoncino e sale e rivoltati e fatti essiccare per poi essere cucinati sulla brace oppure in umido con i fagioli.

Si possono degustare salumi e carni fresche suine che vengono cucinate al ragù o arrosto.

 

Nel Reatino, andare nei campi e nei boschi per raccogliere funghi ed erbe selvatiche è una tradizione ancora viva. Il sottobosco offre un'ampia varietà di prodotti tra cui primeggiano castagne, funghi, more, mirtilli, fragole e tartufi.

Anche il ginepro è particolarmente diffuso alle quote più basse, specialmente nei pascoli o nei terreni agrari abbandonati. Con i suoi frutti, detti galbule o coccole, è possibile produrre il gin.

La provincia di Rieti possiede, inoltre, le caratteristiche climatiche ideali necessarie per la produzione del miele.

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