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Frosinone

Frosinone

Descrizione

Frosinone, grande centro industriale e commerciale, è capoluogo di Provincia del Lazio Meridionale ed è situata nel cuore della Ciociaria su un rilievo collinare. E’ circondata da monti che ne delimitano la valle. La città conserva una parte storica che è ricca di antiche importanti costruzioni e molti siti archeologici.

 

La città è divisa in due parti:

  1. Frosinone alta: il nucleo centrale della città permane sul colle, sviluppatosi poi sulle colline circostanti;
  2. Frosinone bassa: si è ampliata a partire dalla fine dell’ottocento dando vita al quartiere della Stazione; nel novecento si è verificata la maggiore espansione della città.

 

Le attività principali sono: industria (metalmeccanica e macchinari; chimica e gomma; apparecchiature elettriche), commercio, agricoltura ed artigianato (settore tessile, calzature ed abbigliamento). In virtù della sua collocazione geografica, è caratterizzata dalla cucina povera, tipica della tradizione contadina, fatta di ingredienti semplici e genuini. Quella della Ciociaria, infatti, è una regione in cui la pastorizia e l’agricoltura sono attività del passato a cui Frosinone è rimasta fedele.

 

I sapori di spicco sono quelli dell’orto, del pascolo e del bosco e non mancano, quindi, carni pregiate, salumi e una gran varietà di latticini. Questo tipo di cucina non si discosta molto da quella romana.

 

 

I prodotti che si possono degustare sono:

  • le fettuccine ciociare

  • gli gnocchetti con il ragù ciociaro fatto con frattaglie di pollo e pomodoro

  • la zuppa di fagioli e cipolle

  • le coppiette ciociare ovvero strisce di carne essiccata condita con spezie e servite a due a due

  • le caciotte ciociare

  • le ciambellette al vino

  • prodotti specifici dei paesi vicini tra i quali le mozzarelle di bufala di Amaseno, la salciccia(o zazzicchia) di Patrica, l'olio di Cervaro, gli amaretti di Guarcino.

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